Ficha de Producto PENTATEUCO Basic 2019
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Enología |
Ricardo Cantera |
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Nombre |
PENTATEUCO Basic |
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Añada |
2019 |
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Variedades Uvas |
60 % Garnacha Tinta 30 % Monastrell 10 % Tempranillo/Mazuelo/Cabernet Sauvignon |
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Viñedo |
Nombre |
Pago de Quintana – Ribera del Fresno |
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Altitud |
460 m |
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Orientación |
Este/Oeste Cordón Doble |
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Suelo |
Origen Paleozoico, 400 millones de años Micaesquisto y Cuarcita |
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Vendimia |
Manual en cajas por variedades, entre 30 de Agosto y 2 de Octubre 2019 |
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Vinificación |
Todas las variedades por separado. Despalillado total Maceración Prefermentativa en frío Fermentación espontánea de la levadura indígena Suaves remontados diarios y pisado. Temperaturas bajas, máximo 20 ºC Maceración Post-Fermentativa: Maloláctica con el hollejo y posterior maceración durante varios meses Prensado 27/28 Diciembre 2019 |
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Crianza |
Una parte de la Garnacha 3 meses en barricas nuevas de roble americano de 400 litros. El resto, por separado en depósitos inoxidables hasta su mezcla en Junio 2019 |
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Cata |
Color |
Picota capa media baja, limpio y brillante Ribete Cardenalicio, Glicérico Lágrima densa y abundante |
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Nariz |
Fruta Roja en Sazón (Fresa ácida. Sandía, Granada) Notas florales (Lila) Especias dulces (Canela) Ligeras notas minerales (Pedernal y Grafito) |
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Boca |
Fruta Rosa Ácida, Fresco, Tanino Potente, envolvente, con peso pero sin agresividad Final fresco y largo con frutos rojos y canela Retrogusto poderoso y mineral con pedernal y grafito |
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Analítica |
Alcohol |
13,5 % Vol |
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Acidez Total |
5,7 g/l |
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pH |
3,48 |
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Acidez Volátil |
0,60 |
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SO2 total |
40 mg |
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Envases |
Botella |
DEMI 75 cl |
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Tapón |
Corcho Natural 45x24 mm |
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Lacre |
Cera de Abeja |
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Caja |
6 Botellas: 300 mm x 200 mm x 240 mm (9 kg) |
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Otro formato |
Magnum individual botella DEMI 150 cl caja individual |
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Producción |
6000 botellas numeradas DEMI 75 + 300 Magnum numerados DEMI150 |
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